Terroir : la guerre du camembert est ouverte

L’appellation d’origine protégée du camembert en passe de s’élargir aux produits à base de lait pasteurisé. Une évolution législative qui met en péril le terroir normand et la gastronomie française.

Souvent copié jamais égalé, le camembert est aujourd’hui en danger : le fromage à pâte molle le plus consommé du pays devrait voir son appellation s’élargir aux camemberts au lait pasteurisé dès 2021 en vertu de négociations menées entre l’Inao, un établissement public à caractère administratif et des professionnels du secteurs. En contrepartie, les industriels, à la manœuvre, devront inclure 30 % de lait de vache normande dans la composition du précieux laitage.