Les additifs alimentaires associés à un risque accru de cancers

Consommés au quotidien par des millions de personnes, les édulcorants donnent un petit goût sucré aux aliments, tout en permettant de réduire leur teneur en sucre ajouté. D'après une étude réalisée par des chercheurs de l'Inserm, de l'Inrae, du Cnam et de l'université Paris-Sorbonne, ces additifs alimentaires sont associés à un risque accru de cancers, notamment de cancer du sein et de cancers liés à l'obésité. Les scientifiques ont constaté que les plus gros consommateurs d'édulcorants avaient un risque plus élevé de 13% de développer un cancer, quel qu'en soit le type, en particulier avec l'aspartame et l'acésulfame K. La coordinatrice de l'étude et directrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l'Inserm, Mathilde Touvier, précise que « l'étude quantifie pour la première fois dans le monde l'exposition aux édulcorants au global sur toute l'alimentation et par type de composant pour la mettre en relation avec le risque de maladie […] Jusqu'ici, les études étaient expérimentales, surtout sur des modèles animaux ou des cellules […] Ces résultats ne soutiennent pas l'utilisation d'édulcorants en tant qu'alternatives sûres au sucre ».